Cibo tipico
Alcuni piatti tipici di Firenze (i più conosciuti):
- PANE TOSCANO Pane cotto senza sale. Questa tradizione risale ai tempi in cui Pisa e Firenze era in lotta fra loro e i fiorentini, per non pagare la tassa pisana sul sale, decisero di preparare il pane senza questo ingrediente.
- SCHIACCIATA CON L’OLIO è una focaccia morbida con olio.
- PANINO CON LAMPREDOTTO panino con stomaco bovino in salsa verde. Mangiare bevendo un bicchiere di vino rosso.
- TRIPPA ALLA FIORENTINA pancia bovina cottA con salsa di pomodoro, prezzemolo, rosmarino e parmigiano grattugiato
- BISTECCA ALLA FIORENTINA lombo di vitello della razza Chianina; il peso è di circa un chilo e mezzo, l’altezza circa 5-6 centimetri, la cottura tipica è al sangue
- PEPOSO ALLA FORNACE carne di manzo cotta per molte ore nel vino rosso con pepe nero
- PAPPARDELLE AL CINGHIALE pasta larga e piatta, ricoperta con ragù di carne di cinghiale
- RIBOLLITA zuppa con due tipi di fagioli e tre tipi di cavolo, patate, carote, cipolla e pane raffermo
- FAGIUOLI ALL’UCCELLETTO Fagioli soffritti in aglio, olio e salvia, immersi in salsa di pomodoro con sale e pepe
- ANTIPASTO FIORENTINO piatto di ingresso con bruschette, crostini neri (fegatini) e salumi
- SCHIACCIATA ALLA FIORENTINA dolce tipico del carnevale (febbraio). Si può trovare anche durante tutto il periodo invernale. Morbida torta rettangolare con il simbolo di Firenze, il giglio, in zucchero vanigliato
- SCHIACCIATA CON L’UVA dolce autunnale fatto di pasta di pane e uva del Chianti
- CANTUCCI DI PRATO CON VIN SANTO dolce rustico a base di farina di mandorle con mandorle intere con all’interno mandorle o pezzi di cioccolato o fichi con pere. Tipicamente si mangiano immersi vino fortificato – Vin Santo
- BRUTTI MA BUONI dessert rustico con nocciole e mandorle amare